المتة 2

تحتوي المتة Yerba Mate على عناصر مغذية Nutrient Elements متنوعة تساعد في أغلب الأحوال وبجرعات مناسبة على الحفاظ على صحة جيدة Good Health للجسم. ويقول شاربو المتة في أمريكا الجنوبية أن “للمتة قوة القهوة، وفوائد الشاي الصحية، ونشوة الشوكولا” في مشروب واحد.

وحسب اهل أمريكا الجنوبية المنحدرين من السكان الأصليين، فإن المتة وصفت “بأنها مشروب الآلهة”، بينما دعاها المستوطنون الأوربيين بأنها ” الذهب الأخضر للهنود الأمريكيين”.

العناصر المغذية في المتة:

يحتوي مشروب المتة على مغذيات عديدة تساعد على المحافظة على صحة جيدة. وتنقسم هذه المكونات ما بين مجموعة (البولي فينولات Polyphenols والكزانثينات Xanthines ومشتقات الكافيويل Caffeoyl Derivatives والصابونينات Saponins) والمعادن Minerals والفيتامينات Vitamins.

• البولي فينولات:

تحتوي البولي فينولات Polyphenols على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة Antioxidants، التي ترتبط بتخفيف أخطار كثير من الأمراض. وتحتوي المتة 11 من البولي فينولات، لها قوة مضادة للأكسدة تفوق تلك الموجودة في مشروبات الشاي، ومنها أنواع مختلفة من الفلافونوئيدات Flanovoids، منها الكيرسيتين Quercetins والروتين Rutin.

• الكزانثينات:

الكزانثينات Xanthines مركبات منشطة Stimulants. ويوجد في المتة ثلاثة من الكزانثينات هي الكافئين Caffeine والثيوبرومين Theobromine والثيوفيلين Theophylline. ويعد الكافئين الرئيس بينها، ومن المعروف أنه والثيوبرومين يوجدان في كل من القهوة والشاي والشوكولا.

يتراوح محتوى الكافئين في المتة بين 0.7% و 1.7% من الوزن الجاف (بينما تكون في أوراق الشاي بين 0.4% و 9.3%، بينما تصل حتى 3.2% في القهوة المطحونة). أما محتوى الثيوبرومين فيتراوح بين 0.3% و 0.9%، بينما يوجد الثيوفيلين بكميات صغيرة، وقد يكون أحياناً غائباً. أما كلمة ماتئين Mateine التي يقال أن المتة تحويها فهي عبارة عن الكافئين نفسها.

• مشتقات الكافيويل:

تعد مشتقات الكافيويل Caffeoyl Derivatives مضادات الأكسدة Antioxidants الأكثر محفزة للصحة في مشروب المتة.

• الصابونينات:

الصابونينات Saponins مركبات مرة الطعم لها خواص مضادة للالتهاب Anti-Inflammatory، وخواص خافضة للكوليسترول Cholesterol-Lowering Properties.

• الفيتامينات:

يوجد في المتة عدد من الفيتامينات Vitamins أهمها الفيتامين ج Vitamin C وفيتاميات ب1 و ب2 و ب3 و ب5 Vitamins B1, B2, B3 and B5 وفيتامين أ Vitamin A وفيتامين هـ Vitamin E.

• المعادن:

يتوفر في المتة عدد كبير من المعادن Minerals، من أهمها البوتاسيوم Potassium والمغنيزيوم Magnesium والمنغنيز Manganese، ومنها بشكل آثار الكالسيوم والحديد والفوسفور والسيلينيوم والصوديوم والكبريت والزنك والألمنيوم والنحاس والكروم والنيكل.

• مغذيات نباتية أخرى:

تحتوي المتة على مغذيات نباتية Phytonutrients صحية أخرى مثل التانينات Tannins والكلوروفيل Chlrophyll و 15 من الأحماض الأمينية.

بوابة المعرفة